Le noisetier et ses noisettes
La noisette est une petite graine comestible généralement associée au fruit du noisetier, qui porte le nom scientifique de Corylus avellana. Ces arbres sont originaires d’Europe et d’Asie, mais on les trouve aujourd’hui dans de nombreuses régions du monde.
Découvre dans cet article, toutes les caractéristiques, utilisations et bienfaits du noisetier et ses noisettes.
Sources : – « 250 remèdes naturels à faire soi-même » – Dr Claudine LUU – https://plantes-sauvages-comestibles.com – « Rebelle Santé – Hors-série N°27 et 28 » – https://www.passeportsante.net – https://www.plantes-et-sante.fr – https://www.altheaprovence.com)
Description du noisetier et ses noisettes
La noisette pousse principalement dans les régions tempérées de l’hémisphère nord. Elle est originaire d’Europe et d’Asie, et on la trouve dans divers pays de ces continents. Des pays comme la France, l’Italie, la Turquie, l’Espagne, le Royaume-Uni, et la Grèce sont parmi les principaux producteurs de noisettes en Europe.
Les noisetiers sont des arbres rustiques qui tolèrent une gamme de climats, mais ils se développent généralement mieux dans des régions aux hivers modérément froids et aux étés chauds. La noisette est une culture importante dans de nombreuses régions du monde en raison de sa valeur économique et de ses utilisations culinaires variées.
la cueillette
La période de cueillette des noisettes dépend de la région où elles poussent et de la variété de noisetier. En général, les noisettes sont prêtes à être cueillies à la fin de l’été et au début de l’automne, généralement entre août et octobre.
La coque extérieure de la noisette change de couleur lorsqu’elle est prête à être cueillie. Elle passe généralement du vert au brun ou au marron, selon la variété.
Les noisettes mûres tombent souvent naturellement de l’arbre. Si tu en trouves déjà au sol, c’est un signe que la récolte peut commencer.
Lorsque tu cueilles des noisettes, assure toi de les récolter avec précaution pour éviter d’endommager les noisettes ou les arbres.
la conservation
Pour conserver des noisettes fraîches et prolonger leur durée de vie, tu dois prendre quelques précautions pour éviter qu’elles ne s’oxydent ou ne deviennent rances.
Voici quelques étapes à suivre pour bien conserver des noisettes :
- Choisir des noisettes fraîches : Si tu ne peux cueillir de noisettes et que tu fais le choix de les acheter, assure toi qu’elles sont fraîches et de bonne qualité. Vérifie la date de péremption si tu achètes des noisettes emballées, ou choisis des noisettes en coque si possible, car elles conservent leur fraîcheur plus longtemps.
- Stockage à température ambiante : Tu peux les conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec. Assure-toi qu’elles sont bien séchées pour éviter la moisissure. Cependant, si tu vis dans un climat chaud, il est préférable de les stocker au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.
- Éviter la lumière et l’humidité : La lumière et l’humidité peuvent accélérer le processus de rancissement des noisettes. Stocke lEs dans un endroit sombre et sec.
Tu peux également utiliser les feuilles de noisetier, à utiliser fraîches ou séchées Pour la technique, c’est ici : Sécher et réduire en poudre les végétaux.
Huile et macérat huileux : Il existe dans le commerce de l’huile de noisette, forte en goût et à acheter bio. Les noisettes peuvent être également conservée et utilisée sous forme de macérat huileux (Réaliser son macérat huileux).
Propriétés et utilisations
1.La noisette en cuisine
La noisette et l’huile de noisette sont utilisées en cuisine pour réaliser des salades, des desserts et autres douceurs.
Attention au dosage de l’huile de noisette, forte en gout et, du coup, à utiliser avec modération pour que tout le plat ne goute pas que la noisette.
Idées recettes :
2.La noisette en phytothérapie et en cosmétiques
Selon les régions, les Amérindiens employaient le coudrier pour soigner certaines maladies cardiaques (ce qui peut s’expliquer par ses propriétés vasoconstrictrices) ou, avec d’autres espèces, pour soigner les maux d’yeux. Par voie externe, ils plaçaient autour du cou des tout-petits des colliers constitués de fragments de tiges, remède qui était censé calmer la douleur de la dentition.
Dans la tradition européenne et nord-américaine, le noisetier ne semble pas avoir occupé une place importante si on en juge par le peu de cas qu’on en a fait dans les traités médicaux, d’où il est très souvent carrément absent.
Malgré tout, diverses parties du noisetier peuvent employées en phytothérapie et en cosmétiques :
- Les feuilles : les feuilles constituent un bon tonique veineux et un bon vasoconstricteur, ce qui les rend utiles dans le traitement des varices, des troubles circulatoires et de l’œdème des jambes. En usage externe, elles sont cicatrisantes.
- Les fruits : ils sont utilisés en général en poudre, afin d’apporter un côté exfoliant doux
- L’huile et le macérat huileux : Ces deux façons de conserver les noisettes seront utiles pour préparer des recettes de cosmétiques. Ils possèdent un pouvoir pénétrant exceptionnel et resserrent les pores de la peau, régule l’excès de sébum et prévient l’apparition de points noirs.
Idées recettes :
- Huile reine de beauté
- Crème de jour peau grasse
- Huile de massage aphrodisiaque
- Masque visage désincrustant
- Masque minute
- Friction hiver serein
- Barre de massage Cacao blanc – Noisette
- Exfoliant corps café noisette
- Crème de nuit peau grasse
- Tisane de noisetier
- Gommage visage bonne mine et gourmand
- Collier en noisetier
Précautions d'emploi et contre-indications
Bien qu’excellente pour la santé, la noisette peut poser quelques problèmes dans certains cas précis. En effet, elle est un allergène reconnu pouvant provoquer des réactions allergiques chez les sujets sensibles. De plus, elle est à limiter en raison de sa teneur en oxalates chez les personnes souffrant de calculs urinaires.
Allergie aux fruits à coques ; Dans la liste des principaux allergènes de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA), on retrouve les « noix », qui désignent l’ensemble des fruits à écale et oléagineux. Certaines personnes peuvent cependant être spécifiquement allergiques à la noisette ou encore à plusieurs fruits à écale ou oléagineux. D’ailleurs, il a été observé que la noisette, la noix, la pacane, la noix de coco, l’amande, la noix du Brésil et la noix de cajou forment un groupe dont les allergies sont fortement associées : une personne allergique à l’un de ces aliments est ainsi plus à risque d’être allergique aux autres.
Par ailleurs, il est recommandé habituellement aux personnes allergiques aux arachides de s’abstenir également de consommer d’autres fruits à écale et oléagineux (dont la noisette), puisqu’ils ont aussi un potentiel allergénique élevé et qu’ils sont souvent manipulés et distribués par les entreprises spécialisées dans les arachides. Les symptômes d’allergie aux fruits à écale et oléagineux peuvent être graves et aller jusqu’au choc anaphylactique.
Voilà, c’est la fin de ce bel article sur le noisetier et ses noisettes
J’espère qu’il t’a plu et que tu as appris pleins de bons conseils d’utilisations sur cet arbre et ses fruits si gouteux.
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