La bourrache, duveteuse et bleue
La bourrache à la délicate fleur bleu-violette est une plante ornementale qui pousse essentiellement en été. Elle est aussi recherchée pour ses vertus officinales et mellifères. Les jardiniers lui prêtent de nombreuses qualités… elle éloignerait les limaces et elle incarne le compagnonnage végétal…. c’est à dire qu’en culture associée, elle protège les tomates des papillons qui aiment pondre leurs œufs sur ses feuilles ou qu’elle aiderait les fraises, les choux et les épinards à pousser…
Elle possède également des propriétés sudorifiques, diurétiques, émollientes, adoucissantes et expectorantes. Le macérat huileux de bourrache possède deux acides gras insaturés, particulièrement importants : Ils combattent le dessèchement des couches supérieures de l’épiderme.
Découvre dans cet article, toutes les caractéristiques, utilisations et bienfaits de la bourrache, duveteuse et bleue
Sources : https://www.autourdupotager.com – « 250 remèdes naturels à faire soi-même » – Dr Claudine LUU – https://plantes-sauvages-comestibles.com – « Rebelle Santé – Hors-série N°27 et 28 ».
description de la bourrache, duveteuse et bleue
La bourrache (Borago officinalis) est une plante herbacée annuelle, rustique et duveteuse qui pousse facilement dans les milieux rocailleux et originaire du bassin méditerranéen. D’ailleurs, la bourrache vient historiquement de Syrie, où son nom arabe est abu rach qui est une allusion directe à ses propriétés sudorifiques.
Elle est généralement cultivée dans des climats tempérés à chauds. La bourrache aime les sols bien drainés et riches en nutriments.
La plante peut également se propager spontanément dans certaines régions où elle s’est naturalisée.
Avec des feuilles velues, elle peut atteindre 60 centimètres de haut et a de jolies petites fleurs bleues étoilées à 5 pétales. Elle fleurit d’avril à septembre et ravit nos jardins par ces belles couleurs. il en existe, des roses et des blanches c’est plus rare.
Si tu souhaites cultiver de la bourrache, assure-toi de choisir un endroit ensoleillé dans ton jardin avec un sol fertile et bien drainé. La plante est facile à cultiver à partir de graines, et une fois établie, elle peut se ressemer d’elle-même pour les saisons suivantes.
la cueillette
Si tu souhaites cueillir de la bourrache, voici quelques conseils à suivre :
- Identification : Assure-vous de pouvoir identifier correctement la bourrache. Elle se caractérise par ses feuilles velues et ses jolies fleurs bleues en forme d’étoile. Si tu n’es pas sûr de son identification, demande de l’aide ou utilise des ressources fiables pour t’assurer que tu cueilleras la bonne plante. (voir photos ci-dessous)
- Cueillir les feuilles et les fleurs : tu peux cueillir à la main les feuilles et les fleurs de la bourrache. Les feuilles sont généralement utilisées pour leur saveur légèrement sucrée et leur texture croquante dans les salades, tandis que les fleurs sont souvent utilisées comme garniture comestible ou pour agrémenter des boissons. Attention, dès que les feuilles vieillissent, elles deviennent filandreuses et peu agréables à mâcher
- Choisir des plantes saines : Assure-toi de cueillir la bourrache à partir de plantes saines et exemptes de tout signe de maladie ou de dommages. Évite de cueillir dans des endroits exposés à des produits chimiques ou à la pollution (top près des routes, de chemins très fréquentés, d’usines, …)
- Cueille avec modération : Lorsque tu cueilles de la bourrache, préleve seulement une petite quantité de feuilles et de fleurs à la fois, en laissant suffisamment pour que la plante continue de croître et de se développer.
- Utilise des ciseaux ou des sécateurs propres : Pour éviter d’endommager la plante, utilise des ciseaux ou des sécateurs propres et bien aiguisés pour couper les feuilles et les fleurs.
- Lavage : Une fois cueillie, laver soigneusement la bourrache à l’eau claire pour éliminer toute saleté ou insecte éventuel.
N’oublie pas de vérifier si la cueillette de la bourrache est autorisée dans la région où tu te trouves. Dans certains endroits, la cueillette de plantes sauvages peut être réglementée pour protéger l’écosystème local. Si tu n’es pas sûr(e), renseigne-toi auprès des autorités locales ou des spécialistes de la botanique.
la conservation
Pour conserver la bourrache fraîche, suis ces étapes simples :
- Utilisation rapide : La bourrache est le plus savoureuse lorsqu’elle est fraîche. Essaye de l’utiliser tout de suite ou maxi dans les 2 à 3 jours suivant la cueillette pour profiter pleinement de sa saveur.
- Réfrigération : La bourrache est une plante délicate et a tendance à se faner rapidement. La meilleure façon de la conserver est de la placer dans un sac en plastique perforé ou un contenant hermétique et de la stocker au réfrigérateur. Les perforations aident à éviter la condensation excessive, ce qui pourrait entraîner une détérioration prématurée.
- Humidité : La bourrache a des feuilles velues et sensibles à l’humidité. Lorsque tu la stockes au réfrigérateur, assure-toi qu’elle ne soit pas trop humide, car cela pourrait accélérer le processus de décomposition. Essuie délicatement les feuilles avec un papier absorbant si elles sont mouillées avant de les ranger.
- Séchage : Une autre méthode de conservation consiste à sécher la bourrache. Le séchage peut cependant réduire l’intensité de la saveur de la bourrache. Pour la technique, c’est ici : Sécher et réduire en poudre les végétaux.
- Macérat huileux : la bourrache peut être également conservée et utilisée sous forme de macérat huileux (Réaliser son macérat huileux)
Propriétés et utilisations
Tu utiliser les fleurs et feuilles de bourrache fraîches dans tes préparations culinaires ou pour agrémenter des boissons.
Elle est également utilisée dans des remèdes naturels traditionnels pour ses propriétés médicinales ; fraîche, séchée ou en macérat huileux
1.La bourrache en cuisine
La bourrache est une plante comestible aux jolies fleurs bleues, et ses feuilles ont une saveur légèrement sucrée et un goût rappelant le concombre. Elle offre un large choix de possibilités en cuisine et peut être utilisée dans diverses préparations, notamment dans les salades, les soupes, les plats sautés, les sauces, les boissons rafraîchissantes et même les desserts.
Cependant, sois vigilant car elles ne se conservent pas longtemps. Il faut les cueillir au fur et à mesure et les utiliser rapidement après récolte.
La bourrache est à la base de recettes traditionnelles comme la sauce verte de Francfort, les pansoti qui sont des raviolis fait d’un mélange de légumes et de bourrache. On peut aussi l’ajouter dans les omelettes, les beignets ou les crêpes.. En Espagne, on les mange avec des œufs, des palourdes ou des champignons… Bref, ce ne sont pas les possibilités qui manquent !
- Les fleurs de bourrache : Elle sont consommées plutôt fraiches. Si tu veux les consommer sèches, les cueillir en juin quand il n’a pas plu et que le soleil brille (Pour la technique, c’est ici : Sécher et réduire en poudre les végétaux.). Les fleurs dispersées dans la vinaigrette rosissent la sauce.
- Les graines sont pressées pour faire de l’huile de bourrache,
- Les feuilles : Les cuisiniers les utilisent crues (attention à ne manger que les pétales qui se détachent très bien, la tige est amère), On lui attribuait au Moyen Âge, des vertus aphrodisiaques (armé d’un rameau fleuri, l’amoureux pouvait se présenter devant sa belle sans peur d’être éconduit).
On peut également la boire dans un vin aromatisé à la bourrache qui adoucit le moral… Pline l’ancien conseillait la tisane de bourrache pour éloigner la tristesse et retrouver la joie de vivre !
Idées recettes :
2. la bourrache en phytothérapie et en cosmétiques
En cosmétiques, la bourrache sera plutôt utilisée en huile ou macérat huileux (Réaliser son macérat huileux).
Elles sont toutes les deux est reconnues pour leurs propriétés revitalisantes et protectrices, idéales pour préparer des soins anti-âge.
Elles s’utilisent aussi dans la composition de soins des ongles cassants, des cheveux secs et des vergetures.
Idées recettes :
Précautions d'emploi et contre-indications
Tu l’auras compris, la bourrache est une plante couramment utilisée à des fins culinaires et médicinales. Cependant, il y a certaines précautions et contre-indications à prendre en compte lors de son utilisation :
- Grossesse et allaitement : Il est préférable d’éviter de consommer de la bourrache pendant la grossesse et l’allaitement, car certaines substances présentes dans la plante pourraient potentiellement être nocives pour le fœtus ou le nourrisson.
- Problèmes hépatiques : La bourrache contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques, qui peuvent être toxiques pour le foie s’ils sont consommés en quantités importantes ou pendant une période prolongée. Si vous avez des problèmes hépatiques ou des antécédents de troubles hépatiques, évitez de consommer cette plante.
- Allergies : Certaines personnes peuvent être allergiques à la bourrache ou à d’autres plantes de la famille des Boraginacées. Si vous avez des allergies aux plantes, il est préférable de ne pas consommer de bourrache ou d’utiliser des produits à base de bourrache.
- Interactions médicamenteuses : La bourrache peut interagir avec certains médicaments, en particulier ceux qui affectent le foie ou le système immunitaire. Si vous prenez des médicaments régulièrement, consultez d’abord votre professionnel de la santé avant d’utiliser des produits à base de bourrache.
- Utilisation excessive : Comme mentionné précédemment, la bourrache contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques potentiellement toxiques pour le foie. Une consommation excessive de bourrache peut entraîner des effets indésirables. Il est donc essentiel de ne pas en abuser.
Comme avec toute plante ou complément alimentaire, il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé avant d’utiliser la bourrache, en particulier si tu as des problèmes de santé ou si prends des médicaments.
Il est également essentiel de cueillir la bourrache dans des endroits exempts de produits chimiques et de pesticides, car elle peut absorber des substances nocives présentes dans le sol.
Voilà, c’est la fin de ce bel article sur la bourrache, duveteuse et bleue.
J’espère qu’il t’a plu et que tu as appris pleins de bons conseils d’utilisations sur cette jolie plante riche.
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