Pain de bourrache
Voici une recette très originale : le pain de bourrache ! Car, oui ! Il n’y a pas que les fleurs qui se mangent dans la bourrache, il y a aussi les feuilles. Et le résultat est bluffant : une entrée, originale, légère et riche en minéraux.
La recette est un peu longue, mais franchement, elle vaut le coup !
Cette recette convient au régime végétarien.
(Source : https://www.aujardin.info)
Ingrédients
- environ 1kg 600 de jeunes feuilles de bourrache fraichement cueillies
- 8 œufs frais bio
- 100 g de fromage de chèvre (type bûche) bio
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche bio
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de noix de muscade râpée
Recette
- Laver la bourrache et enlever les côtes des feuilles (comme tu le frais pour l’oseille ou les épinards).
- Faire cuire 20 à 30 mn dans de l’eau bouillante salée
- Laisser égoutter 1h ou 2h
- Peser 900g de légumes cuits, égouttés.
- Battre les œufs, y ajouter la crème, la muscade et le fromage émietté, mélanger avec la bourrache.
- Vérifier l’assaisonnement, verser dans un moule beurré.
- Prévoir une plaque de four creuse, dans laquelle tu verseras de l’eau, pour une cuisson au bain-marie.
- Cuire une heure à four moyen.
Ce pain de bourrache se mange chaud, tiède ou froid
Tu as aimé cet article ?
N’hésite pas à commenter et partager sur les réseaux 
