Encre belles lettres
Les baies de sureau noir produisent des anthocyanes. Ce sont des pigments bleu-violacé que l’on retrouve dans les fruits, légumes et feuilles. Ils sont parmi les plus puissants dans le règne végétal. Tu pourras réaliser grâce à cette recette de l’encre belles lettres dont la couleur variera du bleu au violet selon la concentration du fruit.
Source : www.lamaisondusureau.com
Ingrédients
- Des baises de sureau fraîches qui donneront 1 litre de jus de baies de sureau
- 2 à 3 sachets de thé noir
- 8 à 10 g d’alun en poudre
- 8 à 10 g de gomme arabique finement broyée
Recette
- Broyer les baies dans de l’eau puis les laisser macérer pendant une journée afin que les fruits dégorgent.
- Pendant la macération, ajouter deux sachets de thé. Le thé est riche en tanin et ce dernier fixe très bien les couleurs.
- Filtrer le macérat et le faire réduire en le portant à ébullition.
- Ajouter l’alun en poudre et la gomme arabique finement broyée.
- Mélanger et continuer à faire réduire jusqu’à obtenir la concentration désirée
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